La tracciabilità è la proprietà di un prodotto/servizio ovvero di un’informazione, di un documento di conservare con sé la storia, il percorso di produzione/elaborazione, fin dalla sua origine.
In ambito documentale, la tracciabilità del documento, ha a che vedere ad esempio con la sua formazione a cura delle diverse autorità/responsabilità coinvolte (chi elabora, chi approva, chi emette ecc.), incluso lo storico delle diverse attività svolte. La tracciabilità può essere riferita ad esempio anche ad un prodotto, come nel caso di prodotti agro-alimentari o dell’industria alimentare.